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第1章 什么是阴间

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什么是阴间?

“小娃,你真的晓得什么叫阴间吗?”张大爹拿过一个年久发黑的小小土陶罐,小心的放进堂屋正中的火盆里,挨着平稳燃烧的碳火旁,仔细缓缓旋转陶罐,均匀加热。

“阴间?”蒋健迟疑了一下,犹豫的说道,“不就是传说中人死以后去的地方吗?我看过《西游记》,里面孙悟空就去过。有黑白无常,有牛头马面,还有十殿阎罗,判官什么的。他们管理着阴间。他们判断谁是好人,谁是坏人。好人可以投胎转世,坏人要下地狱受惩罚。”

“你说的那个是地府,不是阴间。”张大爹看小土陶罐已经烧得炙热了,抓了小半把大叶茶,投了进去,继续转动陶罐,开始烤制茶叶。

蒋健闻言更加疑惑了:“阴间?地府?有什么区别吗?不都是传说中人死后去的地方吗?”

张大爹深吸了一口气,默不作声。他看小土陶罐里茶叶烤得差不多了,把陶罐从火盆里用长长的铁火钳取出。又拿出一根石杵,把陶罐里微微发焦的茶叶细细的研磨成粉状,再把小土陶罐放回火盆。然后把壶里的山泉水徐徐注入滚烫的小土陶罐子里,嗞啦一声,浓浓的茶香和混合着焦香,随着蒸腾而上的滚滚白色水汽,很快弥漫了整个屋子。

烤茶,是西南一带山区农村才有的一种饮茶方式。

中原地区自汉朝时开始饮茶,有2000多年的悠久历史。

到唐朝时,形成了茶道。其中制作工序非常繁复。茶叶采摘下来后,需要把生茶杀青制作为茶饼或茶团,以利于长期保存。泡茶时,先用小火炉烧精碳,把茶饼烘烤松软。再拿一支精致的茶针把团茶中的茶叶戳散挑出,研磨成粉。茶壶中注入上等泉水或井水烧开。茶粉放入茶壶,煮沸。还要加入盐,甚至各种香料进行调味。忙活半天,才可以喝到一杯沁人心脾的茶汤。普通百姓自然没有如此财力和时间来饮茶,饮茶当时只是仕人富户的奢侈享受,与普通百姓无关。其间的茶叶产地、采摘时间、制作工艺、精碳质量、茶具形色,都成了身份和品味的象征。

茶道在宋朝时达到巅峰,以点茶斗茶为甚。李清照、宋徽宗等人都是茶道高手。今天日本的茶道和宋时茶道有5分相似。

蒙元之后,大概是游牧民族虽爱茶,却不喜过于繁复的工序,再加上当时绿茶工艺已经形成,散绿茶用开水一冲,即可饮用,非常方便。于是中国茶道开始没落。再后来明朝的开国皇帝朱元璋以平民起身,极为讨厌豪强富户的奢靡之风,提倡节俭,唐宋的茶道从此消失于世间。到中华人民共和国时,虽然烧水已经不是什么太麻烦的事情,最常见的饮茶却简化到在大搪瓷杯中撒一把茶叶,把保温壶里的热水往杯中一灌,就能喝一整天。玻璃罐装的水果罐头普及后,玻璃罐又成了最流行的茶具。

今天重新出现的各种饮茶工序,其实是在80年代,由台湾茶商重新发明的新玩法。

西南山区的饮茶之道则简单得多。山区密林潮湿阴冷,但是不缺木材,大多人家会在堂屋中置放一个火盆,燃烧木炭。冬季农闲时节,太阳落山之后,一家人围坐火盆,一来炭火温暖可以驱寒,二来炭火淡淡的红光还能照明。只要并非赤贫之家,还会在火盆上烤些苞谷、红薯、饵块之类。大人抱着竹筒水烟,小孩追逐玩闹,不亦乐乎。

烤茶就是就是由着这常见的火盆炮制。把大叶粗茶放进陶罐中,用火盆烤制到微焦,然后注水煮沸,再分而饮之。茶叶烤制的火候要求较高,碳化程度不够则不能激发出香气,过度碳化则焦苦难咽。细嫩精茶受不了如此煎烤,反而是廉价的大叶粗茶大行其道。

张大爹看烤茶煮得差不多了,又用长长的铁火钳把小土陶茶罐夹出,倾入事先摆好的几个粗瓷小碗中,先奉给最年长的老人,再递给平辈中德高望重之人,自己留下一碗,然后分发给小辈。

最后看了蒋健一眼,说:“小娃,你要不要也试试大爹烤的茶,跟你们城里的绿茶很不一样啊?”

蒋健接过茶碗,只见汤体浓厚,色泽深棕,茶香四溢。小嘬一口,只觉入口焦苦,不由皱了一下眉。勉强咽下,但觉茶香冲鼻,满口回甘,不由精神一振。忍不住又喝了一口。

不一时,一碗饮尽。火盆旁围坐的几人纷纷赞扬张大爹烤茶手艺了得。

蒋健生性好奇,依然没忘之前中断的话题,再次向张大爹询问起阴间和地府的差别。

张大爹把山泉水注入烤茶罐,开始煮第二泡。目不转睛的看着火盆里的烤茶罐,一边半出神的幽幽说到:“以前,村里有一家人,生了两个儿子。两个儿子都成家后,老头去世了,留下寡妻。这个大妈的两个儿子,大儿子老实孝顺,但是大妈溺爱小儿子于是跟小儿子住,由小儿子养老。可是小儿子不孝,大妈最后几乎是被虐待而死。

“两个儿子把大妈送上山以后,回来大儿子就生了怪病,到城里看了好几家医院都没用。后来没办法,只好请了隔壁镇上了一个大师来看看。

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