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第181章 论烤肉的正确姿势

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除此之外,海城特有的海鲜也一点没落。

弹实嫩白的新鲜整虾,放在大烤盘上,只放些椒盐,都是绝对的鲜香可口。

肉类为主,配菜丝毫不能少,考虑到桌面的大小,解小软直接整了两份特大的菌蔬大拼。当然比起肉量来说,有点儿小巫见大巫的既视感。

另外,包肉的小叶菜也不能少,清脆又新鲜,不能有苦味,用来裹着烤出肥油的肉片,再配上些许小软特制酸菜,简直不要太美!

虽说两桌是拼到一起的,但要分两个烤盘的原因,解小软和三小只、阿一、娇姨一桌,小强小华、玉如玉凤、阿爽青玲一桌。

解小软这是综合各方面考虑的结果。孩子们需要她照顾,全程肯定是她接手烤肉的活儿。外加阿一个性内敛,同座位都是不太熟悉的人也怕他放不开。

小强他们那桌,气氛完全不用担心,烤肉也能轮换着来,都是些做饭的熟手了,年纪也相仿,共同话题肯定不少。烤肉烤着烤着,几人的关系也能拉近些。

烤盘加热后,解小软在里面各放了一款厚实大块的胸口油,用来润锅。润锅的油脂通常不需要把它从锅里挪出,一直搁在旁边,烤蔬菜、油脂少的瘦肉的时候,再拎出来单刷一次。

当然,胸口油这样油脂丰富的部位,烤的时机恰好的话,也是绝对的美味。入嘴后先是一层淡淡的奶香,然后便是油脂的芬芳萦绕口腔。

锅一热,立刻把第一拨提前调制好的肥瘦相间上脑肉铺满一整个烤盘。解小软这边烤盘掩饰着,那边让青玲一比一还原操作,烤制的效率非常快。

这一大盘上脑肉,解小软调制的时候,没有放太多调料。目的便是为了还原这极佳肉质的嫩滑口感。仅有的一些香叶、香料,经过烤盘的烘焙,和上脑肉完美的融合,激发出最浓烈的香味。

解小软和青玲手腕上下翻转,力求肉质呈现在最好的状态。由于这盘调制肉,做的是最好入口的条状,烤制的时候,需要把握好火候,仔细观察每一部分的颜色。

滋滋冒响的声音,在众人听来,极为解压。再混合着喷香的烤肉香气,绝对是视觉听觉的双重盛宴。

众人中,要属头一次参加美食屋大聚餐的玉如玉凤两姐妹,神情最为震惊。

对于她们来说,之前从美食屋买的几种菜品,已经让她们日思夜想,念念不忘,一天不吃就馋得慌。

结果今天一顿烤肉,让她们顿觉之前未免太大惊小怪。看着满桌满盘的新鲜食材,闻闻炙火烤出的油脂香气,什么社交尴尬、什么工作后的疲倦,有一说一,全部消失的无影无踪。

脑海中只有一个想法,那就是等待解小软一声令下,她们抄起筷子开吃!

肉只有放进自己嘴里,才是最实在的。

等烤盘上的红色渐渐消失,解小软趁热赶紧招呼大家动筷夹。前几口先别沾干料,主打一个平常原汁原味,等吃香了,再试试她的独家秘制小蘸料,里面加了些许干草粉,味道口感更丰富,还不会齁咸。

烤盘上满满的成品烤肉,大家三五除二就分得差不多。边缘微微有些自然的焦边,轻轻吹凉,一口下去,柔软的红肉包裹着舌尖,留下丰腴鲜美的汁水。

“这哪里是烤肉,哪家烤肉能把人舌头都快香掉的。”

“哇,这也太好吃了!”

......

几人一口接着一口不断,嘴上的赞叹一句接着一句。自从跟着解小软,大家美食根本没断过。而这其中,烤肉绝对是数一数二的地位!

等第一拨吃得差不多,解小软直接上今天的重头戏——酸菜烤胸口。

胸口肉在处理时,特意加工成肥瘦比例三比一的肉块。每个肉块,大小大约有半个指节的大小。至于酸菜,解小软腌制的时候没有放很多油,换句话说用的是干酸菜。

颜色清亮的酸菜丝翻拌铺底,再把胸口肉放在上面不搅拌的情况下,这样烘烤一会儿。然后慢慢地被烘熟后,再用酸菜裹着翻拌。

胸口的肥油和干酸菜互相中和,两相交替,咸香和酸菜自带的发酵过后的酸爽彻底融合,夹上慢慢一筷子送到嘴里后,完美凸显一个词:肥而不腻。

放在蘸料上,多裹层蘸料,又是一种绝美的口感。

青玲那边已经开始轮换烤肉负责人,解小软这边一人独挑大梁。好在大家吃得开心,烤肉烤得更开心!

烤到之后原切的菌蔬大拼盘和原切肉片时,众人已经吃到整场烤肉聚餐最嗨的时刻。配着小啤酒、小可乐,小强已经进入微醺状态,话痨属性爆发,根本止不住话头。

给两个新伙伴狂热地分享美食屋工作时的奇闻异事,顺便调侃调侃青玲娇姨阿爽的工作趣事,也介绍介绍他们分别加入美食屋的时间,以及工作体验。

到了最后,受到热情的气氛感染,玉如玉凤两个人彻底放开,解除了社交时身体自带的防备状态,一整个松弛下来。

这其中既有美食的功劳,也有剩余几人性格同样热情大方有关。

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