5.不宜过长时间停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感。
6.芝麻酱飘出的油不能完全叫作香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因此油的香味也不同。
保管方法：用清洁容器盛装，存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气，以抑制微生物繁殖。容器盛产，以免吸潮引起油脂败坏。
那掌柜见姜南知写的如此详细，心里更加放心了不少，便命人拿来五十两放在了她的手里，姜南知走的时候特意装了点芝麻酱踹在怀里，她要拿回去给阿九尝一尝，阿九肯定也没有吃过。
姜南知从后厨出来，掌柜跟在了她身后，那掌柜客气地向李夫人笑道：“夫人，今日的面就是免费赠予你们的，此外我们还打包了些菜您拿回去，小小礼物不成敬意。”
李夫人自然是乐呵呵地，越发的认为南知是个仙儿一样的人物。
晚间回去后，姜南知夜里偷偷起来给阿九下了碗面，然后将拿来的芝麻酱兑在上面。
“晚上我用过饭了。”阿九看着她端了一碗面进来。
“专门给你做的，快吃吧，一会儿凉了就不好吃了。”姜南知将手里的筷子递给阿九，两眼放光明，一闪一闪的看着他。
阿九看了一眼她，快速垂帘，长长的睫毛遮住了眼底的情绪，拿起了筷子，姜南知一脸期待地看着他道：“怎么样，好吃吗”
阿九点了点头：“好吃，这味道我从未吃过？
“这是你做的？”
“对呀，怎么样？我还会做好多呢，以后有机会就给你做着吃，你肯定没吃过。”
阿九眼里燃起了丝丝暖意点了点头道：“好。”将碗里的面吃得干干净净。
随后阿九又拿了二十两银子出来，给阿九道：“这个你藏着以后以备不时之需！”
阿九道：“你从哪儿弄的钱？别人杀人被你看到了？”
姜南知气笑道：“呸呸呸，这是我给人家做这只芝麻酱，他们买了我这方子。”
阿九看着钱摇了摇头：“你留着，我不要。”
姜南知见他这般，知道拗不过他，便也不再坚持，放哪都是一样的。
沉默了许久阿九又道：“你要这么多钱是做什么？”
姜南知一边装着钱一边道：“当然是带着你一同跟我回去找我娘呀！”
阿九抿了抿嘴默然无声。
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