穿越大明,从靖难之役开始

庚午1990

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第166章 鸭肉美食

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王珏按照前世的记忆,将整只鸭子仔细清洗干净,去除内脏和杂质,确保鸭肉的纯净。然后,他用刀在鸭身上轻轻划几刀,这几刀看似随意,实则大有讲究,是为了让调料更好地渗透到鸭肉中。

接着,他将处理好的鸭子放入盆中,加入适量的生抽、老抽、料酒、蜂蜜、姜片、葱段等调料。他用手轻轻地揉搓着鸭子,手法娴熟而温柔,仿佛在与这只鸭子进行一场亲密的对话,使调料充分地渗透到鸭肉的每一寸纹理中。腌制时间一般不少一个时辰,王珏深知,最好腌制一晚上,这样鸭肉才能更加入味,各种调料的香气才能与鸭肉完美融合。

终于到了烤制的时刻,王珏先将烤炉预热至200℃左右。他小心翼翼地将腌制好的鸭子挂在烤架上,不让鸭子与烤架与炉壁直接接触,以免影响烤制效果。

烤制过程中,他全神贯注地观察着鸭子的变化。刚开始时,由于鸭皮含有较多的水分,会滴出一些油水,这是正常现象。随着烤制时间的延长,鸭皮逐渐变得酥脆金黄,仿佛被一层金色的光芒所笼罩。在烤制过程中,他需要不时地将鸭子翻面,以保证鸭肉均匀受热,达到更好的烤制效果。

做饭时的王珏总有一种虔诚的仪式感,他就像一位技艺精湛的艺术家,精心雕琢着自己的作品,每一个动作都充满了专注与执着。 当鸭肉变得金黄酥脆时,王珏轻轻地将烤鸭取出。那诱人的香气瞬间弥漫开来,整个屋子都沉浸在这股浓郁的香味之中。

二狗几人刚一进门,就被这香气吸引,忍不住垂涎欲滴。王珏将烤鸭拿给几人品尝,几人尝后,无不赞不绝口。

这烤鸭的外皮金黄酥脆,咬下去能听到“嘎吱”声,仿佛是烤鸭在诉说着自己的美味。皮下脂肪在口中融化,散发出诱人的香气,那香气浓郁而醇厚,让人回味无穷。

鸭肉则鲜嫩多汁,肉质紧实而不柴,口感极佳。王珏选用的鸭子肥瘦适中,加上独特的烤制工艺,使得鸭皮的油脂被逼出一部分,吃起来不会感到油腻。这烤鸭咸甜适中,京城人喜好小糖醋,讲究略甜微酸,鲜咸适度,其卤汁味道是咸甜口的,与烤鸭搭配,很好地中和了鸭肉的油腻感,增添了独特的风味。这独特的风味,仿佛是京城这座古老城市的缩影,融合了历史的厚重与生活的甜蜜。

陈妍兴奋地说道:“有了盐水鸭和烤鸭,这酒楼的客源就不用再愁了!”

王珏更是信心满满,作为能历经百年流传到后世的美食,自然是能经得起考验的。二狗几人也有了此类经验,现在又有充足的资金支撑,想在南京很快复制出北京的工商业模式,自然要容易得多。他们仿佛已经看到了未来的美好蓝图,那是一个充满希望与梦想的世界,而他们正一步步朝着这个目标迈进。在这个繁华的京城,他们的故事,才刚刚开始……

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