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第188章 破酥包

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六子家住在南城,阿木尔的饺子馄饨摊摆在家附近,一开始因为价格原因生意有些淡。

阿木尔只做羊肉大葱馅儿饺子、韭菜鸡蛋饺子和猪肉小葱馄饨,口味有麻辣、酸辣和清汤。

来六子饺子馄饨摊的都冲着麻辣、酸辣两种口味来的。

如今的百姓嘴里都淡出鸟来,吃的食物要么寡淡无味,要么就是酸咸味。

麻辣和酸辣的口味简直让人灵魂出窍。

茱萸的辣味带着苦味,远不如辣椒纯粹的辣味刺激味蕾,尝过一次后就难以自拔,碗里的汤都喝的干干净净。

饺子一份十个,羊肉馅三十文一份,韭菜鸡蛋饺子十五文一份,馄饨十五文一碗。

自六月开始陆续有大批粮食从南方运到京都,朝廷严厉打击屯粮抬价。

抓了一批奸商后和官员后,京都及周边一些城镇的粮价大幅降低。

麦粉从最高时的四十五文一斤降到十二文一斤,麦粒只要八文,高粱、豆类、玉米四文,糙米、粟米、黍米全都六文。

土豆四文,红薯两文。

粮食降价,肉价也跟着降。

猪肉最好的部位只要十五文,羊肉三十五文。

相比较粮价肉价,饺子馄饨卖的不便宜,可谁叫辣椒这金贵的调料只有六子馄饨摊才有。

为了这口辣,多少人大清早就来排队。

两个月过去,生意火爆到从早到晚摊位前都排着队,买饺子馄饨的不但有南城百姓,还有非富即贵的东西城的贵人,以及北城的贱民。

大老远的跑过来就是为了吃口辣。

一家四口忙得团团转,银子挣的不少。

周诚为了支持阿木尔的生意,将带来的五十斤辣椒全都给她。

六子跟了明德帝三年,有主仆情谊,如今六子腿瘸了,无论是文官还是武将都与他无缘。

明德帝赏了六子百亩良田,阿木尔将辣椒籽全都剥出来种到地里。

周诚为彭敬种在湖边的辣椒已经进入收获期,阿木尔的晚种了半个月,还得再等一等。

生意好辣椒消耗的就快,地里的辣椒还得再过等上半个月。

清汤饺子馄饨吃的人不多,阿木尔便想在辣椒收获前改做其他买卖。

多做几种吃食,看看京都人的口味偏向于哪种。

“做破酥包?”张母忧心地说:“南城卖包子的有几家,咱们做包子会不会不好卖?”

“娘,只要是我媳妇做的就没有卖不出去的。”

六子对自家媳妇迷之自信,就算他没吃过媳妇做的破酥包,也不影响他对媳妇的吹捧。

六子大大咧咧不拘小节,但他是个心细的人,担心婆媳矛盾,对爹娘谎称自己受伤是因为技不如人。

阿木尔不但救了他还贴身照顾他一两年。

张父张母对阿木尔很是感激,阿木尔勤快又能干,对六子没得挑。

即便她是北狄人,老两口不但不反对他们的亲事,还拿出多年的积蓄为两人办了场体面的婚礼。

婆媳矛盾更是不存在的,一家人和和睦睦,做事都是商量着来。

阿木尔冲他弯唇一笑。

对张母说:“娘,要不,明日我先做些咱们尝尝,您要觉得味道可以,后日咱们就开始卖。

若是味道不好就卖半个月清汤饺子馄饨,等辣椒可以收了又继续卖麻辣味、酸辣味的。”

张父说:“我看行。”

张母也点头同意:“那就先做些咱们自己吃。”

在丞相府时周诚指导阿木尔和苏樱做过几次包子,阿木尔不仅会做破酥包,灌汤包、小笼包什么的都会做。

一家人商量好,今日就没出摊。

家里只有两个蒸笼,自己吃倒也够用,但六子相信自家媳妇的手艺,坚持要多买几个蒸笼。

免得明日忙不过来。

摆摊两个月挣了近三百两银子,蒸笼花不了几个钱,张母就随他去。

张父和六子去买蒸笼,张母跟阿木尔准备材料,发面做包子。

家里有老面,张母发面,阿木尔去集市买肉和葱姜。

阿木尔只做小葱猪肉馅破酥包。

百姓肚子里都缺油水,肉馅儿的更受欢迎。

先卖两日肉馅儿的再看情况增加素馅儿的。

杜武和彭敬每到一个地方就将劁猪和喂猪方法带过去,自半年前开始京都猪肉铺的猪肉都是劁过的猪,膘肥肉厚,不但没了腥臊味, 肉质嫩且香。

价格比羊肉便宜且更解馋,很受百姓欢迎,就连曾认为猪肉是贫民和贱民才食用的权贵之家也都喜欢上猪肉。

阿木尔买了两斤肥肉,五斤前腿肉,两斤小葱,一块姜。

一家四口人吃不了这么多,她打算多做些送到去给西城的彭敬,以及东城苏樱与姜无为老爷子。

请他们尝尝味道,提点建议。

既然要做就要做好。

张母揉好面放到温度稍高的灶台上,这样面发的速度更快些。

阿木尔将猪肉剁碎,生姜拍扁挤出姜水,小葱切成葱花,加盐、蚝油、酱油和糖拌匀。

破酥包与其他包子在面皮上的区别就是要做油酥,没有油酥就做不出层次分明,酥软可口,充满油脂的破酥包。

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