5. 将酱烧茄子盖在米饭上即可。
257. 《油焖笋尖》
- 配方：笋尖适量、葱适量、盐、生抽、白糖、食用油适量
- 制作过程：
1. 笋尖洗净切好。
2. 锅中倒油，油热后放入笋尖翻炒。
3. 加入盐、生抽、白糖调味，翻炒均匀后盖上锅盖，小火焖煮几分钟。
4. 最后撒上葱花即可。
258. 《豆角炒虾仁》
- 配方：豆角适量、虾仁适量、姜蒜适量、盐、生抽、料酒、食用油适量
- 制作过程：
1. 豆角切段，虾仁用盐、料酒腌制，姜蒜切末。
2. 锅中倒水，烧开后放入豆角段焯水。
3. 锅中倒油，油热后放入姜蒜末炒香，加入虾仁翻炒至变色。
4. 加入豆角段继续翻炒，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
259. 《香辣鸭脖》
- 配方：鸭脖适量、干辣椒适量、花椒适量、姜蒜适量、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、食用油适量
- 制作过程：
1. 鸭脖洗净，切段。
2. 锅中加水，放入鸭脖段、姜片、料酒，焯水去腥。
3. 锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入鸭脖段翻炒上色。
4. 加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、姜蒜炒香，加入生抽、老抽、料酒、盐调味，加水没过鸭脖段。
5. 大火烧开后转小火炖煮 30 - 40 分钟，至鸭脖熟透，汤汁收干即可。
260. 《冬瓜炒火腿》
- 配方：冬瓜适量、火腿适量、葱适量、盐、食用油适量
- 制作过程：
1. 冬瓜去皮切片，火腿切片，葱切碎。
2. 锅中倒油，油热后放入葱花炒香，加入冬瓜片翻炒。
3. 炒至冬瓜变软，加入火腿片继续翻炒，加盐调味，翻炒均匀即可。
261. 《凉拌海白菜》
- 配方：海白菜适量、蒜适量、辣椒适量、生抽 2 汤匙、陈醋 2 汤匙、香油 1 汤匙、盐、糖、鸡精适量
- 制作过程：
1. 海白菜泡发，洗净后焯水。
2. 蒜切末，辣椒切碎。
3. 在碗中加入生抽、陈醋、香油、盐、糖、鸡精，搅拌均匀制成调味汁。
4. 将海白菜放入碗中，加入蒜末、辣椒碎，倒入调味汁拌匀即可。
262. 《剁椒蒸蛏子》
- 配方：蛏子适量、剁椒适量、姜蒜适量、盐、生抽、料酒、食用油适量
- 制作过程：
1. 蛏子洗净，放入开水中焯水至开口，捞出备用。
2. 将蛏子摆放在盘中，铺上剁椒、姜蒜末。
3. 淋上生抽、料酒和食用油，蒸锅加水烧开，放入蛏子蒸 5 - 8 分钟即可。
263. 《鱼香藕丁》
- 配方：藕适量、木耳适量、胡萝卜适量、青椒适量、姜蒜适量、豆瓣酱适量、盐、糖、醋、生抽、淀粉适量
- 制作过程：
1. 藕、木耳、胡萝卜、青椒切丁，姜蒜切末。
2. 调鱼香汁，将盐、糖、醋、生抽、淀粉和适量清水混合均匀。
3. 锅中倒水，烧开后放入藕丁、木耳丁、胡萝卜丁焯水。
4. 锅中倒油，油热后放入姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入青椒丁和焯好的食材翻炒。
5. 倒入鱼香汁，翻炒均匀即可。
264. 《滑炒鸡片》
- 配方：鸡肉适量、青椒适量、姜蒜适量、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量
- 制作过程：
1. 鸡肉切片，用盐、料酒、淀粉腌制。青椒切片，姜蒜切末。
2. 锅中倒油，油热后放入鸡片滑炒至变色盛出。
3. 锅中再倒油，放入姜蒜末炒香，加入青椒片翻炒。
4. 加入炒好的鸡片，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
265. 《洋葱炒猪肝盖饭》
- 配方：洋葱 1 个、猪肝 1 块、姜蒜适量、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量
- 制作过程：
1. 猪肝洗净切片，用盐、料酒、淀粉腌制。洋葱切块，姜蒜切末。
2. 锅中倒油，油热后放入姜蒜末炒香，加入猪肝片翻炒至变色盛出。
3. 锅中再倒油，放入洋葱块翻炒至断生，加入炒好的猪肝片，加盐、生抽调味，翻炒均匀。
4. 将炒好的菜盖在米饭上即可。
266. 《咖喱土豆鸡》
- 配方：鸡肉适量、土豆适量、咖喱粉适量、洋葱适量、姜蒜适量、盐、料酒、食用油适量
- 制作过程：
1. 鸡肉切块，用盐、料酒腌制。土豆去皮切块，洋葱切块，姜蒜切末。
2. 锅中倒油，油热后放入姜蒜末炒香，加入鸡肉块翻炒至变色。
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